Tudo sobre o arroz integral -

Tudo sobre o Arroz Integral

Um dos melhores alimentos

Este longo e super completo artigo é uma tradução livre do link abaixo. . A postagem é um pouco longa, mas as informações são as mais completas que já vi sobre o assunto. Vale muito a pena ler integralmente. Deixe uma nota do que achou.

Em algumas partes do mundo, a palavra "comer" literalmente significa "comer arroz". Todas as variedades de arroz estão disponíveis durante todo o ano, fornecendo tanto quanto a metade das calorias diárias para metade da população do mundo.

O processo que produz o arroz integral remove apenas a camada mais externa, o casco, do grão de arroz, sendo o menos prejudiciais para o seu valor nutritivo. A moagem completa e polimento, que converte o arroz integral em arroz branco destrói 67% da vitamina B3, 80% da vitamina B1, 90% da vitamina B6, a metade do manganês, metade do fósforo, 60% do ferro, e toda a fibra dietética e ácidos gordos essenciais. Totalmente branqueado o arroz branco polido precisa ser "enriquecido" com as vitaminas B1, B3 e ferro. 

Nutrientes em
Brown Rice
1,00 xícara (195,00 gramas)

% Valor Diáriode nutrientes

88%de manganês

selénio27,3%

magnésio20,9%

triptofano18,7%

Calorias (216)12%

O gráfico mostra detalhes dos valores diários em % que uma porção de arroz integral fornece para cada um dos nutrientes dos quais é uma fonte boa, muito boa ou excelente de acordo com o Sistema de Avaliação de Alimentos. Informações adicionais sobre a quantidade desses nutrientes fornecidos pelo arroz integral pode ser encontrado na Tabela do sistema alimentar Rating . Um link que leva você para o perfil em profundidade nutricional de arroz integral, com informações de mais de 80 nutrientes, pode ser encontrado sob a Tabela do sistema alimentar Rating.

Benefícios para a saúde

Por que comer arroz integral - e não o Branco - O arroz é um dos alimentos mais saudáveis ​​do Mundo

A diferença entre o arroz integral e arroz branco não é apenas a cor! Um grão de arroz inteiro tem várias camadas. Apenas a camada mais externa, o casco, é removido para produzir o que chamamos de arroz integral. Este processo é o menos prejudicial para o valor nutricional do arroz, e evita a perda desnecessária de nutrientes que ocorre com o processamento posterior. Se o arroz integral é adicionalmente moído para remover o farelo e a maior parte da camada de germes, o resultado é um arroz mais branco, mas também um arroz que perdeu muitos nutrientes mais. Nesse ponto, no entanto, o arroz ainda não está polido, e leva polimento para produzir o arroz branco que estamos acostumados a ver. O polimento remove acamada de aleurona do grão - uma camada cheia de apoio à saúde,  rica gorduras essenciais. Uma vez que as gorduras, uma vez exposto ao ar pelo processo de refinação, são altamente susceptíveis à oxidação. A camada nobre é removida do arroz para prolongar a vida do produto na prateleira. O arroz branco resultante é simplesmente um amido refinado, que é em grande parte desprovido de seus nutrientes originais.

Poderá também gostar de:Nosso sistema de classificação de alimentos qualifica o arroz como uma excelente fonte de manganês , e uma boa fonte de minerais como o selênio e o magnésio . A moagem completa e polimento, que converte o arroz integral em arroz branco destrói 67% da vitamina B3, 80% da vitamina B1, 90% da vitamina B6, a metade do manganês, metade do fósforo, 60% do ferro, e toda a fibra dietética e ácidos gordos essenciais. Por lei, nos Estados Unidos, o arroz branco polido deve ser "enriquecido" com vitaminas B1, B3 e ferro. Mas a qualidade dos nutrientes quando adicionados de volta para o arroz processado não é a mesma que na versão original não processado, e pelo menos 11 nutrientes perdidos não são substituídos, mesmo com o enriquecimento do arroz.

Aqui estão algumas das maneiras em que os nutrientes fornecidos pelo arroz integral pode fazer uma diferença importante na sua saúde:

Manganês-Para produção de energia e poderoso antioxidante. 

Apenas um copo de arroz irá fornecer-lhe 88,0% do valor diário de manganês . Este mineral ajuda a produzir energia a partir de hidratos de carbono e proteína e está envolvida na síntese de ácidos gordos, que são importantes para a saúde do sistema nervoso, e para a produção de colesterol, o qual é usado pelo corpo para produzir hormonios sexuais. O manganês é também um componente crítico de uma enzima antioxidante muito importante chamado superóxido dismutase. Superóxido dismutase (SOD) é encontrada dentro do corpo demitocôndrias (as fábricas de oxigênio à base de energia no interior a maioria de nossas células) onde proporciona proteção contra os danos dos radicais livres produzidos durante a produção de energia.


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Mulheres que comem grãos integrais pesam menos

Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition ressalta a importância da escolha de grãos integrais, como arroz, em vez de grãos refinados, ou seja, arroz branco, para manter um peso corporal saudável. Neste estudo do Hospital Harvard Medical School / Brigham and Women, que coletaram dados sobre mais de 74.000 enfermeiras com idades entre 38-63 anos durante um período de 12 anos, o ganho de peso foi inversamente associado com a ingestão de alto teor de fibras, grãos integrais, e relacionado com a ingestão de alimentos de grão refinado. Não só as mulheres que consumiam mais grãos integrais consistentemente pesam menos do que aqueles que comiam menos desses alimentos ricos em fibras, mas as com dieta consumindo mais grãos integrais eram 49% menos propensas a ganhar peso em comparação com as que comiam alimentos com grãos refinados.

O arroz integral é rico em fibras e selênio

Para as pessoas preocupadas com o risco de câncer de cólon, arroz integral uma ajuda dupla por ser uma fonte concentrada de a fibra necessária para minimizar a quantidade de tempo que substâncias causam câncer  ficarem em contato com as células do cólon, e sendo uma boa fonte de selênio , um  mineral que tem se mostrado capaz de reduzir substancialmente o risco de cancro do cólon.

Além de fornecer 14,0% do valor diário de fibras, uma xícara de arroz integral cozido fornece 27,3% da DV ( DV = valor diário ) para o selênio, um benefício importante, pois muitos americanos não tem selênio suficiente em suas dietas, mas este mineral é de fundamental importância para a saúde humana. O selênio é um componente essencial de várias das principais vias metabólicas, incluindo o metabolismo do hormonio da tiróide, sistemas de defesa antioxidante, e função imunológica. As evidências acumuladas a partir de estudos prospectivos, estudos de intervenção e estudos em modelos animais de câncer sugere uma forte correlação inversa entre a ingestão de selênio e a incidência de câncer. Vários mecanismos têm sido sugeridos para explicar as atividades de prevenção do câncer de selênio. Selênio foi mostrado capacidade de induzir a reparação do ADN e síntese de células danificadas, para inibir a proliferação de células cancerosas, e para induzir a apoptose, a sequência de auto-destruição do corpo utiliza para eliminar as células desgastadas ou anormais.

Além disso, o selénio é incorporado no processamento de muitas proteínas, incluindo a glutationa peroxidase, que é particularmente importante para a proteção do câncer. Uma das enzimas antioxidantes do corpo mais potentes, a glutationa peroxidase é utilizada no fígado para desintoxicar uma grande variedade de moléculas potencialmente prejudiciais. Quando os níveis de glutationa peroxidase são muito baixos, essas moléculas tóxicas não estão desarmados e causam estragos em todas as células com as quais entram em contato, danificando seu DNA celular e promovem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Não só o selénio desempenha um papel fundamental na prevenção de câncer, como é um co-fator da enzima glutationa peroxidase, o selénio também trabalha com a vitamina E, em numerosos outros sistemas antioxidantes vitais por todo o corpo. Essas ações antioxidantes poderosas fazem o selênio útil na prevenção do câncer, não só, mas também previne doença do coração, e diminui os sintomas da asma e da dor e da inflamação da artrite reumatoide.

Abaixe o colesterol com arroz integral integral

Aqui está mais um motivo para confiar em alimentos integrais, como arroz integral, por sua maneira saudável de se alimentar.O óleo contido no arroz integral diminui o colesterol.
A Universidade Estadual da Louisiana avaliou os efeitos de farelo de arroz e óleo de farelo de arroz sobre os níveis de colesterol em voluntários com níveis de colesterol moderadamente elevados, eles descobriram que o óleo de farelo de arroz baixou o seu LDL (mau colesterol).

O estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, foi dividido em duas partes. Primeiro, 26 indivíduos fizeram uma dieta incluindo 13-22g de fibra dietética cada dia por três semanas, após o qual 13 ligado a uma dieta que acrescentou desengordurada farelo de arroz para duplicar a sua ingestão de fibras por cinco semanas. Na segunda parte do estudo, um ensaio aleatório cruzado, 14 indivíduos fizeram uma dieta com óleo de farelo de arroz durante 10 semanas.
Embora a dieta incluindo apenas farelo de arroz desengordurado não fez colesterol resuzir, mas um óleo contento de farelo de arroz contendo reduziu o colesterol LDL em 7%. Uma vez que todas as dietas continham semelhantes de ácidos gordos, os investigadores concluíram que a redução nos níveis de colesterol devido aqueles óleos de farelo de arroz deve ter sido devido a outros constituintes, tais como os compostos insaponificáveis ​​encontrados no óleo de farelo de arroz. Os cientistas sugerem que os insaponificáveis ​​presentes no óleo de farelo de arroz pode se tornar importantes alimentos funcionais para a saúde cardiovascular. Mas por que extrair apenas um composto benéfico do arroz integral quando você pode colher todos os benefícios cardioprotetores fornecidos pela matriz de nutrientes naturalmente presentes neste alimento delicioso? Além de conter compostos insaponificáveis, este grão inteiro também fornece doses fortes de fibras saudáveis ao coração, magnésio e vitaminas do complexo B.

Importantes benefícios cardiovasculares para as mulheres na pós-menopausa

Comer uma porção de grãos integrais, como o arroz integral, pelo menos, seis vezes por semana é uma idéia especialmente boa para as mulheres na pós-menopausa com colesterol alto, pressão alta ou outros sinais de doença cardiovascular (DCV).
Um estudo prospectivo de 3 anos de mais de 200 mulheres na pós-menopausa com DCV, publicado no American Heart Journal, mostra que aquelas que comem pelo menos seis porções de grãos integrais por semana experimentado tanto:

• Retardo na progressão da aterosclerose, o acúmulo de placa bacteriana que estreita os vasos por onde o sangue flui, e
• Menos progressão na estenose, o estreitamento do diâmetro das passagens arteriais.

Ingestão fibra de frutas, legumes e grãos refinados pelas mulheres não foi associada com uma redução na progressão DCV ( doenças cardiovasculares ).

Fitonutrientes promovem a Saúde em proporção igual ou até maior do que a de legumes e frutas

Pesquisa relatada no Instituto Americano para a Pesquisa do Câncer (AICR) Conferência Internacional sobre Alimentação, Nutrição e Câncer, por Rui Hai Liu, MD, Ph.D., e seus colegas da Universidade de Cornell mostra que os grãos integrais, como o arroz, contêm muitos fitonutrientes poderosos, cuja atividade se tornou reconhecida, pois os métodos de pesquisa ter esquecido deles.

Apesar do fato de que, durante anos os investigadores têm medido o poder antioxidante de uma ampla variedade de fitonutrientes, têm tipicamente medido apenas os "livres" destas substâncias, que se dissolvem rapidamente e são imediatamente absorvidas pela corrente sanguínea. Eles não afetam formas vinculadas "vinculados" formas, que são ligados às paredes das células vegetais e devem ser liberados pelas bactérias intestinais durante a digestão antes que eles possam ser absorvidos.

Fenólicos, são poderosos antioxidantes que trabalham em várias maneiras de prevenir a doença, são uma classe importante de fitonutrientes que têm sido amplamente estudados. Incluem-se nesta categoria geral são compostos como a quercetina, a curcumina, ácido elágico, catequina, e muitos outros que aparecem com freqüência no noticiário saúde.

Quando o Dr. Liu e seus colegas mediram as quantidades relativas de compostos fenólicos, e se eles estavam presentes na forma ligada ou livre, em frutas e vegetais comuns como maçãs, uvas vermelhas, brócolis e espinafre, eles descobriram que compostos fenólicos na forma "livre" em média, possuem 76% do número total de compostos fenólicos nesses alimentos. Em cereais integrais, no entanto, "livres" fenólicos representou menos de 1% do total, enquanto que os 99% restantes foram em forma de fenólicos ligados ( não livres ).


Em sua apresentação, o Dr. Liu explicou que devido pesquisadores examinarem grãos inteiros com o mesmo processo utilizado para medir antioxidantes em vegetais e frutas, procurando por seu conteúdo de "livres" fenólicos "-A quantidade e atividade de antioxidantes em grãos integrais tem sido subestimadas.

Apesar das diferenças de frutas ', legumes' e conteúdo grãos inteiros "de" livre "e" ligado "compostos fenólicos, a atividade antioxidante total em todos os três tipos de alimentos integrais é semelhante, de acordo com a pesquisa do Dr. Liu. Sua equipe mediu a atividade antioxidante de vários alimentos, atribuindo a cada uma classificação com base em uma fórmula (micromoles de vitamina C equivalente por grama). Brócolis e espinafre mediram 80 e 81, respectivamente; maçã e banana mediram 98 e 65, e dos grãos inteiros testados, milho, mediu 181, de trigo integral 77, aveia 75, e arroz integral 56.

As descobertas do Dr. Liu pode ajudar a explicar por que razão os estudos mostraram que as populações que comem dietas ricas em fibra ricas de grãos integrais consistentemente ter menor risco de cancer do cólon, mas ensaios clínicos que se debruçaram sobre a fibra sozinha em relação à redução do risco de cancer do cólon redução, muitas vezes a ponto de dar suplementos de fibras isoladas, gerou resultados inconsistentes. A explicação mais provável é que esses estudos não levaram em conta os efeitos interativos de todos os nutrientes em cereais integrais, e não apenas a sua fibra, mas também os seus muitos fitonutrientes. Tanto quanto os grãos integrais, Dr. Liu acredita que a chave para o seu potencial contra o câncer é precisamente a sua plenitude ( estar o alimento completo ).

Um grão de trigo é composto de três partes: a sua endosperma (amido), farelo e do germe. Quando é grão-de trigo ou de qualquer conjunto refinado, o seu farelo e germe são removidas. Embora estas duas partes tornam-se apenas 15-17% do peso do grão, que contêm 83% dos seus compostos fenólicos. Dr. Liu diz que suas descobertas recentes sobre o conteúdo antioxidante de grãos inteiros reforçam a mensagem de que uma variedade de alimentos devem ser consumidos para a boa saúde. "Alimentos vegetais diferentes têm diferentes fitoquímicos", disse ele. "Essas substâncias vão para diferentes órgãos, tecidos e células, onde desempenham funções diferentes. Que seu corpo precisa para evitar doenças é este efeito sinérgico desse trabalho em equipe, que é produzida pela ingestão de uma grande variedade de alimentos de origem vegetal, incluindo cereais integrais. "

Lignanas protegem contra doenças cardíacas

Um tipo de fitonutrientes especialmente abundantes em cereais integrais, incluindo o arroz integral são lignanas vegetais, que são convertidos por flora amigáveis ​​no nosso intestino em linhanos de mamíferos, incluindo uma chamada enterolactona que é pensado para proteger contra a mama e outros cancros dependentes de hormonas, assim como coração doença. Além de grãos integrais, nozes, sementes e bagas são ricas fontes de lignanas vegetais e legumes, frutas e bebidas, como café, chá e vinho também contêm algum. Quando os níveis sanguíneos de enterolactona foram medidos em mais de 850 mulheres pós-menopáusicas em um estudo dinamarquês publicado no Journal of Nutrition, mulheres que comem os grãos mais inteiros foram encontrados a ter níveis no sangue significativamente mais altos desta lignan protectora. As mulheres que comeram mais repolho e vegetais folhosos também tinham níveis mais elevados enterolactona.

Reduzir o risco de síndrome metabólica

Primeiro, foi dito: "Não coma gordura, e você vai ficar em forma." Depois de seguir este conselho só para ver a obesidade expandir para proporções nunca antes vistas, nos é dito pelos gurus de alimentos ", Comer gordura é muito bem. Eliminar carboidratos para ficar magro."
Em nossa opinião, nenhum desses aconselhamentos dietéticos é completo, necessário ou que possam nos ajudar a permanecer magro ou saudável. Assim como diferentes tipos de gorduras têm efeitos diferentes em nossos corpos (por exemplo, as gorduras saturadas e trans estão ligadas ao aumento do risco de doença cardiovascular, enquanto gorduras omega-3 diminui risco de doença cardiovascular), alguns carboidratos, como cereais integrais, são saudáveis, enquanto outros , como grãos refinados e os alimentos feitos com eles, não são.

A mais recente pesquisa  claramente apoia esta distinção.Grãos refinados e os alimentos feitos com eles (por exemplo, pães brancos, biscoitos, bolos, massas e arroz) estão agora sendo ligados não apenas ao ganho de peso, mas ao aumento do risco de resistência à insulina (o precursor da diabetes tipo 2) e da síndrome metabólica (um forte preditor de diabetes tipo 2 e doença cardiovascular), ao comer mais alimentos integrais está sendo mostrado para proteger contra todos esses males. Características comuns da síndrome metabólica incluem obesidade visceral (a "forma de maçã" do corpo), baixos níveis de HDL-colesterol, triglicérides alto de proteção, e pressão arterial elevada.

Em um dos estudos mais recentes, que apareceram no Diabetes Care, pesquisadores que analisaram os dados sobre mais de 2.800 participantes do Framingham Offspring Study, revelou que a prevalência de resistência à insulina e síndrome metabólica foi significativamente menor entre os que consumiram a fibra mais cereais a partir de grãos integrais em comparação com aqueles comiam menos.

A prevalência da síndrome metabólica foi 38% menor entre aqueles com a maior ingestão de fibras a partir de grãos inteiros. Por outro lado, sujeitos do estudo, cujas dietas teve o maior índice glicêmico e carga glicêmica, sendo que ambos são tipicamente pobres em alimentos integrais e ricos em alimentos processados ​​refinados, foram 141% mais chances de ter a síndrome metabólica em comparação com aqueles cujas dietas teve a menor glicêmico índice e carga glicêmica. Em outras palavras, em comparação com aqueles cujas dietas eram compostas principalmente de alimentos integrais ricos em fibras: cereais integrais, legumes, verduras e frutas.

Os pesquisadores concluíram: "Tendo em conta que tanto um alto teor de fibras de cereais e baixo índice glicêmico são atributos de grãos inteiros, a recomendação para aumentar a ingestão de cereais integrais pode reduzir o risco de desenvolver a síndrome metabólica". Nossa perspectiva em alimentos mais saudáveis ​​do mundo é que uma forma de comer que se baseia em alimentos mais saudáveis ​​de todos os alimentos do grupo dos alimentos integrais, que contêm as mais saudáveis  gorduras, carboidratos, proteínas de forma mais eficaz, inteligente e mais agradável que não apenas reduzem o risco de desenvolver a síndrome metabólica, mas também ajuda para  magra, com vitalidade e atraente ao longo de uma vida longa e saudável.

Arroz integral e outros grãos integrais reduzem substancialmente o risco de diabetes tipo 2

O arroz integral e outros grãos integrais são uma rica fonte de magnésio, um mineral que actua como um co-factor para mais do que 300 enzimas, incluindo as enzimas envolvidas no uso do corpo de glucose e a secreção de insulina.
Os alimentos da FDA permite que contenham pelo menos 51% de grãos inteiros por peso (e também são pobres em gordura, gordura saturada e colesterol) para apresentar uma alegação de saúde afirmando consumo está ligado a menor risco de doenças cardíacas e certos cânceres. Agora, a pesquisa sugere que o consumo regular de grãos integrais reduz o risco de diabetes tipo 2. (Van Dam RM, Hu FB, Diabetes Care).

Neste ensaio de 8 anos, envolvendo 41.186 particpants de Estudo entre Mulheres Negras, dados de pesquisa confirmou associações inversas entre magnésio, cálcio e fontes de alimento importantes em relação ao diabetes tipo 2 que já havia sido relatado em populações predominantemente brancas.

Risco de diabetes tipo 2 foi 31% inferior nas mulheres negras que freqüentemente comiam cereais integrais em comparação com aquelas que comem menos desses alimentos ricos em magnésio. Quando a ingestão das mulheres na dieta de ingestão de magnésio foi considerada, por si só, um% benéfico, mas houve 19% - redução no risco de diabetes tipo 2, indicando que os grãos integrais oferecem benefícios especiais na promoção do controle de açúcar no sangue. O consumo diário de alimentos com baixo teor de gordura também foi útil, reduzindo o risco de diabetes tipo 2 em 13%. Arroz doce, rapidamente feita simplesmente adicionando baixo teor de gordura do leite, canela, passas, um pouco de mel e 1/4 colher de chá de raspas de casca de laranja para uma xícara de arroz cozido, em seguida, cozinhar em fogo médio por 5 minutos é uma maneira deliciosa para desfrutar tanto de arroz e leite.

Diversos outros benefícios

Magnésio, outro nutriente para o qual o arroz integral é uma boa fonte, tem sido demonstrado em estudos para ser útil para a redução da gravidade da asma, redução da pressão sanguínea elevada, a redução da frequência das dores de cabeça de enxaqueca, e reduzindo o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Como o magnésio realizar tudo isso? O magnésio ajuda a regular o tônus ​​muscular e nervoso, equilibrando a ação do cálcio. Em muitas células nervosas, o magnésio atua como bloqueador da própria natureza dos canais de cálcio, prevenindo o cálcio de apressar-se em células nervosas e ativando o nervo. Ao bloquear a entrada do cálcio, magnésio mantém nossos nervos (e os vasos sanguíneos e os músculos ) relaxados. Se nossa dieta nos fornece magnésio muito pouco, no entanto, o cálcio pode ganhar entrada livre, e as células nervosas pode se tornar superativada, o envio de muitas mensagens e causando a contração excessiva. Insuficiente de magnésio pode, assim, contribuir para a pressão arterial alta, espasmos musculares (incluindo espasmos do músculo do coração ou dos espasmos das vias aéreas sintomático da asma), e dores de cabeça de enxaqueca, assim como cãibras musculares, tensão, irritabilidade e fadiga.

Mas isso está longe de ser tudo de magnésio faz por você. Magnésio,bem como  cálcio, necessários para a saúde dos ossos. Cerca de dois terços do magnésio no corpo humano, é encontrado nos ossos. Alguns ajuda a dar a sua estrutura física dos ossos, enquanto o restante se encontra na superfície do osso que é armazenada para o corpo para utilizar, se necessário. O arroz integral pode ajudar a manter os locais de armazenamento reabastecidos e prontos para atender as necessidades do seu corpo. Uma xícara de arroz integral vai lhe dar 21,0% do valor diário de magnésio.

Além da niacina fornece, o arroz integral pode também ajudar a elevar os níveis sanguíneos de óxido nítrico, uma molécula pequena conhecido para melhorar a dilatação dos vasos sanguíneos e para inibir a oxidação do radical livre () danos do colesterol e a adesão das células brancas para a parede vascular (dois passos importantes no desenvolvimento de placas ateroscleróticas). Um estudo publicado no British Journal of Nutrition sugere que dietas ricas em proteína de arroz pode ajudar a proteger contra a aterosclerose por níveis sanguíneos crescentes de óxido nítrico.

No estudo, quando os investigadores deram a ratos criados com deficiência de Apolipoproteína uma dieta purificada contendo caseína, a proteína principal de produtos lácteos, as proteínas do arroz, proteína de soja, os ratos que receberam a caseína desenvolveram lesões ateroscleróticas maiores. (Nos seres humanos, bem como animais, apolipoproteína E desempenha papel importante no transporte de colesterol, de modo a deficiência desta proteína aumenta o risco para o desenvolvimento de aterosclerose.) Ratos que receberam proteínas de soja ou de arroz ficaram muito melhor. Na tentativa de entender o porquê, os pesquisadores avaliaram os níveis sanguíneos de óxido nítrico. Ratos alimentados com dietas de arroz ou de proteína de soja foram considerados como tendo o aumento dos níveis sanguíneos de L-arginina (do aminoácido que o organismo utiliza para a produção de óxido nítrico) e os metabólitos de óxido nítrico, quando comparados com os dados de alimentação à base de caseína. No entanto, o teor de L-arginina do arroz e dietas de soja não era alto o suficiente para explicar a quantidade de benefício protetor que confere, portanto, os pesquisadores concluíram que estes alimentos devem também conter outros compostos cardioprotetores.

Uma boa fonte de fibra

Os benefícios para a saúde de arroz integral continum com a sua fibra , de uma chícara de arroz integral fornece 14,0% do valor diário de fibras, o que foi mostrado para reduzir níveis elevados de colesterol, mais de alguma o forma de arroz integral ajuda a prevenir a aterosclerose. Fibra também contribui mantendo os níveis de açúcar no sangue sob controle, então o arroz integral é uma excelente escolha para pessoas com diabetes. Como mencionado acima, a fibra no arroz integral também pode ajudar a proteger contra o câncer de cólon porque  fibra se liga a substâncias cancerígenas, mantendo-os longe das células que revestem o cólon, além de que ajudar a normalizar a função intestinal, reduzindo a constipação.

Fibra de cereais integrais e frutas de proteção contra o cancro da mama

Quando os pesquisadores analisaram  35.972 participantes no estudo Women Reino Unido Cohort onde comeram muita fibra, eles encontraram uma dieta rica em fibras a partir de grãos integrais, como arroz integral e frutas oferecem proteção significativa contra o câncer de mama em mulheres pré-menopáusicas. (Cade JE, Burley VJ, et al., International Journal of Epidemiology).

Mulheres pré-menopáusicas comendo mais fibras (> 30 gramas diárias) reduzem para menos de metade o risco de desenvolver câncer de mama, implicando em um risco 52% menor de ter câncer de mama em comparação com mulheres cujas dietas tem fibra. Fibra fornecida por grãos inteiros que possuem maior proteção. Mulheres em Pré-menopausa que comem fibra de grão mais inteiro (pelo menos 13 g / dia) tiveram um risco 41% menor de câncer de mama, em comparação com aqueles com a menor ingestão de fibra  (4 g por dia ou menos).

Fibra de frutas também foi protetora. Mulheres pré-menopáusicas, cujas dietas fornecidas mais fibras à base de frutas (pelo menos 6 g / dia) tiveram um risco 29% reduzido de cancer da mama, em comparação com aqueles com o menor consumo de frutas fibra (2 g ou menos por dia).

Dica prática: Como a tabela a seguir mostra, é surpreendentemente fácil de desfrutar de uma maneira saudável de se alimentar que oferece pelo menos 13 gramas de fibra de grãos inteiros e 6 gramas de fibra de frutas a cada dia.

Comida	Teor de fibras em gramas
Farinha de aveia, 1 copo	3,98
Todo o trigo pão, uma fatia	2
Inteiros espaguete de trigo, 1 xícara	6,3
Arroz integral, 1 copo	3,5
Cevada, 1 xícara	13,6
Trigo mourisco, 1 xícara	4,54
Centeio, 1/3 xícara	8,22
De milho, 1 xícara	4,6
Maçã, um meio com a pele	5
Banana, uma média	4,0
Mirtilos, 1 xícara	3,92
Laranja, um grande	4,42
Pêra, uma grande	5,02
Ameixas secas, 1/4 xícara	3,02
Morangos, 1 xícara	3,82
Framboesas, 1 xícara	8,36

* O conteúdo de fibra pode variar entre as marcas. Fonte: Pesquisa esha, processador de alimentos para Windows, versão 7.8

Ajuda a prevenir cálculos biliares

Comer alimentos ricos em fibras insolúveis, como arroz integral, pode ajudar as mulheres a evitar cálculos biliares, mostra um estudo publicado no American Journal of Gastroenterology.

Estudo da ingestão de fibras em geral e tipos de fibras consumidas ao longo de um período de 16 anos por mais de 69 mil mulheres no Estudo de Saúde de Enfermeiras, os pesquisadores descobriram que aqueles que consumiam mais fibras em geral (tanto solúveis e insolúveis) tinham um risco 13% menor de desenvolver cálculos biliares comparação para as mulheres consumindo menor número de alimentos ricos em fibras.

Aqueles que comem a maioria dos alimentos ricos em fibras insolúveis ganhou ainda mais proteção contra cálculos biliares: um risco 17% menor em comparação com mulheres que comem menos. E de proteção foi relacionada com a dose, um aumento de 5 gramas da ingestão de fibra insolúvel caiu risco caiu 10%.

Como alimentos ricos em fibras insolúveis ajudam a prevenir cálculos biliares? Investigadores pensam que a fibra insolúvel, não só acelera o tempo de trânsito intestinal ( rapidez do trânsito intestinal), mas reduz a secreção de ácidos biliares (quantidades excessivas contribuir para a formação de cálculos biliares), aumenta a sensibilidade à insulina e diminui os triglicéridos (gorduras no sangue). O uso abundante não só no arroz integral, mas todos os grãos integrais, fibras insolúveis também é encontrada em nozes e na pele comestível de frutas e produtos hortícolas, incluindo tomates, pepinos, abóboras, maçãs, muitos frutos, e peras. Além disso, grãos fornecem fibra insolúvel, bem como solúvel.

Grãos integrais e peixes são altamente protetores contra a asma na infância

De acordo com a American Lung Association, quase 20 milhões de americanos sofrem de asma, que é relatada a ser responsável por mais de 14 milhões de dias escolares perdidos em crianças, e um custo econômico anual de mais de US $ 16,1 bilhões.
Aumento do consumo de grãos integrais e peixe pode reduzir o risco de asma na infância em cerca de 50%, sugere o Estudo Internacional sobre Alergia e Asma na Infância (Tabak C, Wijga AH, tórax).

Os pesquisadores, do Instituto Nacional Holandês de Saúde Pública e Meio Ambiente, Universidade de Utrecht, Centro Médico da Universidade de Groningen, utilizaram questionário de freqüência alimentar preenchidos pelos pais de 598 crianças holandesas com idades entre 8-13 anos. Eles avaliaram o consumo das crianças de uma variedade de alimentos, incluindo peixes, frutas, vegetais, laticínios e grãos integrais. Dados sobre a asma e chiado também foram avaliados por meio de testes médicos, bem como questionários.

Enquanto nenhuma associação entre asma e ingestão de frutas, legumes e produtos lácteos foi encontrado (resultado em desacordo com outros estudos que têm apoiado uma ligação entre a ingestão de antioxidantes, especialmente as vitaminas C e E, e asma), o consumo das crianças de ambos grãos inteiros e peixes foi significativamente associada à incidência de asma e chiado atual.

Em crianças com uma baixa ingestão de peixes e grãos integrais, a prevalência foi de quase 20%, mas foi apenas de 4,2% em crianças com uma alta ingestão de ambos os alimentos. Baixa ingestão de peixes e grãos integrais também se correlacionou com uma incidência muito maior de asma atual (16,7%). em comparação com apenas uma incidência de 2,8% de asma atual entre as crianças com uma alta ingestão de ambos os alimentos.

Depois de ajustar os resultados para possíveis fatores de confusão, tais como o nível educacional da mãe, e ingestão total de energia, o consumo elevado de grãos integrais e peixes foram associado com uma redução de 54% e 66 na probabilidade de ser asmático, respectivamente.

A probabilidade de ter asma com hiperresponsividade brônquica (HRB), definida como um aumento da sensibilidade a fatores que causam estreitamento das vias aéreas, foi reduzido em 72 e 88% quando a criança teve alta ingestão de grãos integrais e peixe, respectivamente. O chefe da pesquisa, CoraTabak, comentou: "O aumento na prevalência de asma nas sociedades ocidentais pode ser relacionado a mudanças de hábitos alimentares." Estamos de acordo. A dieta americana padrão é extremamente deficiente em vários compostos anti-inflamatórios encontrados em peixes e grãos integrais, nomeadamente, as gorduras ômega-3 fornecidos por peixes de água fria eo magnésio e vitamina E fornecida por grãos integrais. Um cuidado: o trigo pode ter de ser evitado, pois é um alérgeno alimentar comum associada à asma.

Uma meta-análise Explica Benefícios Grãos inteiros para a Saúde

Em muitos estudos, comer cereais integrais, como o arroz integral, tem sido associado à proteção contra a arteriosclerose, acidente vascular cerebral isquêmico, diabetes, resistência à insulina, obesidade e morte prematura. Um novo estudo e acompanhamento editorial, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, explica as razões prováveis ​​por trás desses resultados e recomenda pelo menos três porções de grãos integrais devem ser consumidos diariamente.

Os cereais integrais são excelentes fontes de fibras. Nesta meta-análise de sete estudos, incluindo mais de 150 mil pessoas, aquelas cujas dietas desde que a maior ingestão de fibra dietética tiveram um risco 29% menor de doença cardiovascular em comparação com aqueles com a menor ingestão de fibras.

Mas não é apenas a capacidade de fibra para servir como um agente de volume, que é responsável por seus efeitos benéficos, como componente de grãos inteiros. Farelo de trigo, por exemplo, que constitui 15% da maioria das sementes de grãos de trigo, mas é praticamente inexistente na farinha de trigo refinada, é rica em minerais, antioxidantes, lignanas e fitonutrientes, como outros bem como em fibra.
Para além da matriz de nutrientes nas suas fibras alimentares, o arsenal de grãos integrais inclui uma ampla variedade de nutrientes adicionais e fitoquímicos que reduzem o risco de doença cardiovascular. Compostos de grãos inteiros que têm efeitos de redução de colesterol incluem os ácidos gordos poli-insaturados, oligossacáridos, os esteróis e estanóis vegetais, e saponinas.

Os grãos integrais são também importantes fontes dietéticas de antioxidantes solúveis em água, solúvel em gordura, e insolúvel.A longa lista de cereal antioxidantes incluem a vitamina E, tocotrieonols, selênio, ácidos fenólicos, e ácido fítico. Estes antioxidantes multifuncionais vêm na libertação imediata de formas de libertação lenta e, portanto, estão disponíveis em todo o tracto gastrointestinal ao longo de um período de tempo depois de ser consumido.

A elevada capacidade antioxidante de farelo de trigo, por exemplo, é de 20 vezes a da farinha de trigo refinada (endosperma). Embora o papel dos suplementos antioxidantes na proteção contra doenças cardiovasculares tem sido questionada, estudos populacionais prospectivos consistentemente sugerem que, quando consumido em alimentos integrais, antioxidantes estão associados com uma proteção significativa contra as doenças cardiovasculares.Porque os danos dos radicais livres de colesterol parece contribuir significativamente para o desenvolvimento da aterosclerose, a ampla gama de atividades antioxidantes dos fitonutrientes abundantes em cereais integrais é pensado para jogar um papel forte em suas cardio-protetores efeitos.

Como a soja, cereais integrais são boas fontes de fitoestrógenos, compostos de plantas que podem afetar os níveis de colesterol no sangue, a elasticidade dos vasos sanguíneos, o metabolismo ósseo, e muitos outros processos metabólicos celulares.
Os cereais integrais são fontes ricas de lignanas, que são convertidos pelo intestino humano para enterolactona e enterodiole. Em estudos com homens finlandeses, os níveis sanguíneos de enterolactona, foram encontrados para ter uma relação inversa não só para cardiovascular relacionada com a morte, mas para todas as causas de morte, o que sugere que os linhanos de plantas em cereais integrais podem desempenhar um papel importante no seu protector efeitos.

Níveis mais baixos de insulina também podem se beneficiar pelos efeitos protetores de grãos inteiros. Em muitas pessoas, os riscos de doença aterosclerótica cardiovascular, obesidade, diabetes, e são ligados à resistência à insulina. Maior consumo de grãos integrais são associados com aumento da sensibilidade à insulina em estudos populacionais e clínicos. Por quê? Porque os grãos integrais melhorar a sensibilidade à insulina, reduzindo o índice glicémico da dieta e aumentar o seu teor de magnésio, fibras e vitamina E.

Grãos integrais pode reduzir significativamente o risco de doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes tipo 2. Desfrute de pelo menos 3 porções por dia. Não faz ideia como cozinhar grãos inteiros? Basta olhar diversos sites que ensinam como fazer.

Descrição

O arroz é um dos alimentos mais importantes do mundo, fornecendo tanto quanto metade das calorias diárias para de metade da população mundial. Não admira que em países asiáticos, como a Tailândia, o arroz é tão valorizado que a tradução da palavra "comer" literalmente significa "comer arroz".

Questionados sobre os tipos de arroz que estamos familiarizados, as pessoas podem ser capazes de recordar um ou dois. No entanto, na realidade, existe uma grande quantidade de diferentes tipos de arroz, mais de 8.000 variedades. Muitas vezes, o arroz é classificado pelo seu tamanho como sendo tanto de grão curto, de grão médio ou grão longo.

O nome científico do arroz é Oryza sativa.

Outra maneira que o arroz é classificada de acordo com a é o grau de moagem de que ele sofre. Isto é o que faz um arroz diferente do que o arroz branco. Arroz integral, muitas vezes referida como arroz integral ou arroz de carga, é o grão inteiro com apenas a casco não comestível externa removida. O arroz integral ainda mantém seu farelo rico em nutrientes e germe. Arroz branco, por outro lado, é  moído e polido, sofre um processo que remove o farelo e germe, juntamente com todos os nutrientes que residem dentro destas camadas importantes.

Algumas das variedades mais populares de arroz no país incluem:

• Arborio: Um grão redondo, arroz branco engomado, tradicionalmente usado para fazer o prato italiano risoto.
• Basmati: um arroz aromático que tem uma fragrância nutlike, sabor delicado e textura leve.
• Arroz doce: quase translúcida quando ele é cozido, o arroz muito pegajoso é tradicionalmente usado para fazer sushi e mochi.
• Jasmine: Um suave de textura arroz aromático de grão longo, que está disponível em ambas as variedades marrom e branco.
• Arroz vermelho: Crescido no Himalaia, este arroz de cor vermelha, tem um sabor de noz de terra.
• Arroz Proibido: Um arroz de cor preta que fica roxo sobre culinária e tem um sabor doce e textura pegajosa.

História

Todo mundo sabe que o arroz é um alimento antigo, mas só recentemente descobrimos o quão antiga é. Arroz se acreditava ter sido cultivado pela primeira vez na China cerca de 6.000 anos atrás, mas recentes descobertas arqueológicas encontraram sementes de arroz primitivas e ferramentas agrícolas antigos que datam cerca de 9.000 anos.

Para a maioria de sua longa história, o arroz era um grampo apenas na Ásia. Até que  viajantes árabes introduziram o arroz na Grécia antiga, e Alexandre, o Grande, trouxe para a Índia, que arroz encontrar seu caminho para outros cantos do mundo. Posteriormente, os mouros trouxe arroz para Espanha, no século oitavo, durante suas conquistas, enquanto os cruzados foram responsáveis ​​por trazer o arroz para a França.Arroz foi introduzido na América do Sul no século 17 pelos espanhóis durante a colonização do continente.

A maioria de arroz do mundo é cultivado na Ásia, onde desempenha um papel extremamente importante na sua cultura alimentar. Tailândia, Vietnã e China são os três maiores exportadores de arroz.

Como selecionar e armazenar

Arroz está disponível pré-embalados, assim como em recipientes a granel. Se comprar arroz em um recipiente embalado, verifique se há um "uso" pela data na embalagem desde arroz, devido a seus óleos naturais, tem o potencial de se tornar rançoso se manteve por muito tempo.

Pesquisa publicada recentemente sugere que alguns não-orgânico EUA arroz de grão longo pode ter arsênico 1,4-5 vezes mais do que o arroz da Europa, Índia ou Bangladesh. Por esta razão, o arroz selecione cultivados organicamente, sempre que possível. (Informações mais detalhadas sobre este estudo pode ser encontrado abaixo na seção de interesses individuais.)

Assim como com qualquer outro alimento que você pode comprar na seção maioria, certifique-se de que as caixas contendo o arroz são cobertos e que a loja tem um volume de negócios bom produto, de modo a garantir a sua frescura máxima. Se a compra de arroz a granel ou embalada num recipiente, certifique-se de que não há nenhuma evidência de humidade.

Desde o arroz ainda apresenta um germe, rico em petróleo, é mais suscetível a se tornar rançoso do que o arroz branco e, portanto, devem ser armazenados na geladeira. Armazenado em um recipiente hermético, arroz integral vai manter fresco por cerca de seis meses.

Embora variedades de arroz branco também devem ser armazenados em um recipiente hermético, eles podem ser mantidos em um local fresco e seco, em vez de o frigorífico.Armazenado corretamente, eles vão manter fresco por cerca de um ano.

O armazenamento de arroz cozido é controversa. A maioria das organizações recomendam 4-7 dias de armazenamento na geladeira, no máximo. De todas as provas disponíveis, no entanto, e para errar no lado seguro, acreditamos que é melhor para cozinhar apenas a quantidade de arroz que você pode consumir durante o dia ele é cozido, ou no máximo, os seguintes day.Several potenciais toxinas pode ser produzido em arroz sob certas condições que envolvem o tempo, temperatura, presença de humidade, os esporos bacterianos, ou fungos. Afigura-se que alguns fungos pode transformar um dos aminoácidos (triptofano) no arroz em alfa-ácido picolínico, e que essa substância, quando em excesso, podem causar reacções de hipersensibilidade ao arroz em algumas pessoas.Outra micotoxina (fungo-triggered toxina) chamado T-2 pode também ser produzido em arroz pelo fungo Fusarium. Cerca de 300 micotoxinas são comumente encontrados em muitos grãos, o arroz não só, quando esses grãos são ganharem bolor. Toda a investigação que temos em ver estas toxinas potenciais envolve o cultivo e colheita de arroz a nível agrícola, em vez de cozinhar e armazenamento de arroz em casa. No entanto, ainda sugiro errar no lado seguro aqui. Certifique-se de manter o seu arroz cozido em um recipiente hermeticamente fechado quando armazenados em sua geladeira.

Dicas para preparar e cozinhar

Dicas para preparar arroz integral

Como todos os grãos, antes de cozinhar o arroz, especialmente aquela que é vendido a granel, lave-o bem com água corrente e, em seguida, remover qualquer sujeira ou detritos que você pode encontrar. Após enxaguar arroz, adicione uma parte de arroz para duas partes de água fervente ou caldo. Após o líquido voltou a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos.

Para evitar que grudem, lave o arroz de grão médio e redondo (como Arborio) sob água corrente fria antes de cozinhar.

Para cozinhar arroz basmati, que tem uma textura mais leve, macio, mergulhe-o em uma tigela com água fria antes de cozinhar, mexendo sempre e substituindo a água quatro ou cinco vezes até que a água já não tem um aspecto leitoso.

Como desfrutar

Alguns rápidos Idéias veiculação

• Aqueça o arroz cozido com leite ou leite de soja. Adicionar na canela, noz-moscada, passas e mel para um delicioso pudim de arroz.
• Faça rolinhos de sushi caseiros vegetais por envolvimento arroz integral e seus vegetais favoritos em folhas de nori bem umedecido.
• Use as sobras de arroz para saladas frias de arroz que são grandes para on-the-go almoços. Seja criativo e adicionar frango ou tofu mais seus vegetais favoritos, nozes, ervas e especiarias.
• Para um almoço simples, mas delicioso ou jantar pratos, servir feijão e arroz, acompanhados dos legumes de sua escolha.
• Rice como um prato não precisa ser servido puro - enfeitar-se com as coberturas de sua escolha. Alguns de nossos favoritos incluem nozes, sementes de gergelim, cogumelos salteados, saudáveis ​​e cebolinha.
• Arroz lugar e legumes picados em um pão pita, topo com seu molho favorito, e desfrutar de uma refeição almoço rápido e fácil.

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Preocupações individuais

O arroz castanho não é um alimento comumente alergénico e não é conhecido por conter quantidades mensuráveis ​​de oxalatos ou purinas. Na verdade, o hipoalergênico (alergia-baixo) natureza do grão inteiro, arroz integral orgânico torna uma alternativa de grãos comumente recomendado por profissionais da saúde.

Arroz de origem não orgânica pode conter vestígios de arsênico

Pesquisa realizada por Andrew Mehanrg e seus colegas da Universidade de Aberdeen, na Escócia, descobriu que o arroz cultivado em os EUA contém arsênico de 1,4 a 5 vezes mais do que o arroz da Europa, Índia ou Bangladesh. No entanto, o arroz dos EUA contém menos das espécies mais tóxicas de arsénico que o arroz testadas a partir de outras nações.
EUA arroz de grão longo tiveram os maiores níveis de arsênico média de 0,26 mg / g com a maior concentração de 0,4 mg / g.
Índio arroz teve a menor arsénio a 0,05 ug / g.
Arroz de Bangladesh continham a mesma quantidade de arsénio como arroz da Europa em 0,15 ug / g.
Doses baixas de arsénico, tais como os encontrados na pesquisa de Meharg, não causam doença aguda, no entanto, a exposição a longo prazo pode aumentar o risco de cancer. Níveis mais elevados de exposição pode afetar vários órgãos, incluindo a pele e as vias respiratórias, cardiovasculares, do sistema imunológico, do aparelho geniturinário, reprodutivo, sistemas gastro-intestinais e nervoso.
Apesar EUA arroz contendo maiores concentrações de arsénico, é difícil de avaliar a possível toxicidade do arroz que foi testada porque o arsénio inorgânico é cinco a dez vezes mais tóxico do que o arsénio orgânico. No arroz dos EUA, apenas 42% do arsênico inorgânico foi comparado a 81% no arroz indiano, 80% no Bangladesh e 64% em arroz Europeia. Mas, como os autores apontam, arsênico orgânico pode ainda causar problemas de saúde.
A contaminação por arsênico de arroz dos EUA pode ser o resultado de cultivo de algodão mais cedo, que contou com arsênico baseados em pesticidas. Terras anteriormente utilizadas para o cultivo de algodão é usado agora para cultivar arroz, particularmente no Mississipi e Arkansas.
Quando o arroz foi cultivado nesses estados, as culturas, muitas vezes falhou devido a straighthead, uma doença induzida por arsênio. Variedades de arroz foram desenvolvidos que são resistentes a straighthead, mas esta aumenta o risco de acumulação de arsénio em grãos aparentemente saudáveis.Os EUA estão atualmente revisando todos os pesticidas à base de arsênico. Na alimentos mais saudáveis ​​do Mundo, recomendamos errar do lado da segurança. Escolha o arroz cultivados organicamente sempre que possível. Para qualquer cultura a ser rotulados como biológicos, incluindo o arroz, rigorosos testes de solos de contaminantes, incluindo arsênio, deve ser passado.

Perfil nutricional

O arroz é uma excelente fonte de manganês mineral, e uma boa fonte de minerais selênio e magnésio.

Para um perfil em profundidade nutricional clique aqui: Arroz .

Em profundidade Perfil Nutricional

Além dos nutrientes em destaque na nossa tabela classificação, um perfil em profundidade nutricional para o arroz Browntambém está disponível. Este perfil inclui informações sobre uma gama completa de nutrientes, incluindo carboidratos, açúcar, fibras solúveis e insolúveis, sódio, vitaminas, minerais, ácidos graxos, aminoácidos e muito mais.

Introdução à Alimentação Gráfico Sistema de Avaliação

Para melhor ajudá-lo a identificar os alimentos que apresentam uma alta concentração de nutrientes para as calorias que eles contêm, criamos um sistema de classificação de Alimentos. Este sistema permite-nos destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. O gráfico a seguir mostra os nutrientes que este alimento é ou uma fonte excelente, muito boa ou boa (abaixo o gráfico que você vai encontrar uma tabela que explica essas qualificações). Se um nutriente não estiver listado na tabela, não significa necessariamente que o alimento não contenha  o que está listado na tabela. Significa simplesmente que o nutriente não é fornecida em quantidade suficiente ou concentração para atender aos nossos critérios de classificação. (Para ver o perfil deste alimento em profundidade nutricional que inclui valores para dezenas de nutrientes - não apenas aqueles classificados como excelente, muito bom ou bom -. Utilize o link abaixo do gráfico) Para ler este gráfico com precisão, você vai precisa olhar para cima no canto superior esquerdo, onde encontra-se o nome do alimento e do tamanho do serviço que usamos para calcular composição de nutrientes do alimento. Este tamanho do serviço irá dizer-lhe o quanto a comida que você precisa comer para obter a quantidade de nutrientes encontrados no gráfico. Agora, voltando para o gráfico em si, você pode olhar ao lado do nome de nutrientes, a fim de encontrar a quantidade de nutrientes que ela oferece, o valor percentual diário (% VD) que este montante representa, a densidade de nutrientes que calculamos para este alimento e nutrientes , ea classificação que estabelecemos em nosso sistema de classificação. Para a maioria de nossos ratings de nutrientes, adotamos as normas do governo para a rotulagem de alimentos que são encontrados em os EUA Food and Drug Administration "valores de referência para a rotulagem nutricional". Leia mais informações e detalhes do fundo nosso sistema de classificação .

Brown Rice  1,00 xícara  195,00 gramas  216,45 calorias
Nutriente	Quantidade	DV (%)	Nutriente Densidade	Avaliação alimentos
manganês	1,76 mg	88,0	7,3	excelente
selênio	19,11 mcg	27,3	2,3	bom
magnésio	83,85 mg	21,0	1,7	bom
triptofano	0,06 g	18,8	1,6	bom

Mundo mais saudável do Avaliação alimentos	Regra
excelente	DV%> = 75 OR Densidade> = 7,6 e DV> = 10%
muito bom	DV%> = 50 OR Densidade> = 3,4 e DV> = 5%
bom	DV%> = 25 OR Densidade> = 1,5 e DV> = 2,5%

In-Depth Perfil Nutricional de Arroz





As postagens do Blog tem apenas carater informativo e jamais substituirão orientações médicas.

Referências

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Fonte: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=128

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Ariovaldo Lopes da Silva – Mestre em Ciências Contábeis, Economista, Professor universitário por 20 anos e executivo de empresas por 40 anos, sendo último cargos ocupados com  carteira assinada de Controller para America Latina na Henkel e Diretor Financeiro na Mauser. Atualmente é Palestrante, Consultor e Empresário. Possui mais de 200 artigos sobre Controladoria, Finanças e Gestão de Empresas.  arilopes@folha.com.br